Rowanvin er normalt lavet dessert, sød, for at drukne den ubehagelige bitterhed, der forbliver i bærene, selv efter kold behandling. Vin fra vild bjergaske har en smuk lysegul eller ravfarvet farve, lagres og opbevares i lang tid.
Er det nødvendigt
- - 10 kg rønebær;
- - 10 liter vand
- - 3,4 kg sukker
- - 20 g gær.
Instruktioner
Trin 1
Høst 10 kg rønebær: Pluk rønebær efter den første frost, normalt i begyndelsen af november. Du kan også bruge bær høstet inden frysning. For at fjerne bitterheden fra dem skal du sætte bærene i fryseren i 8-12 timer eller dække med kogende saltlage (10% salt) i fem minutter og skylles grundigt med koldt vand.
Trin 2
Slib bjergasken i en blender, læg den i en stor skål, pres, tilsæt 10 liter vand, 2 kg sukker, 20 g fortyndet gær og lad den gæres. Efter fem til syv dage skal du adskille saften med en saftpresser eller sigte. Læg 1, 4 kg sukker i saften, flasken, opbevar et køligt sted (pas på dannelse af sediment i aldringsperioden, dræn vinen, undgå nedbrydning af sediment).
Trin 3
Tilsæt vinteræblejuice til urten: hæld knust bjergaske med otte liter vand og to liter æblejuice, og følg derefter opskriften (tilsætning af æblejuice forbedrer vinens smag).
Trin 4
Forbered rowanvin på en anden måde. Forbered rognefrugter på samme måde som beskrevet ovenfor. Før ti kilo bær gennem en saftpresser, hæld papirmassen med fem liter varmt vand (23 - 25 ° C), omrør, tilsæt tyve gram gær, lad den gæres i to eller tre dage ved en temperatur på 25 ° C, læg saften i køleskabet.
Trin 5
Sil den gærede væske, bland den med frisk juice, tilsæt et kilo sukker, lad den fermentere i to eller tre dage, sil derefter urten igen og tilsæt endnu et kilo sukker. Dæk beholdernes hals med gasbind, lad ikke støv og snavs trænge ind. Tøm vin, flaske, opbevar på et koldt sted.
Trin 6
Tøm vinen igen efter et par måneder, når der opstår sediment. Blød rognevinen i to år.
