Har du æltet gærdej og forberedt fyldet? Så det er tid til at forme tærterne. Dette er ikke så let, som det ser ud til - der er mange tricks i den enkle kunst at skulpturere tærter. Du bør ikke forsømme dem - det er en skam, hvis dit bagværk mister sin form, og den lækre fyldning flyder ud og endda brænder.
Instruktioner
Trin 1
Kagens form afhænger af dejen og påfyldningen. Den generelle regel er, at produkter med kød, fisk eller grøntsager er lukket, så fyldet bevarer sin saftighed. Og tærter med fugtigt indhold, for eksempel med marmelade eller cottage cheese, kan (men slet ikke nødvendigt) gøres åbne.
Trin 2
For at lave gærdejkager skal du dele den i små stykker og forme dem til pæne koloboks ved forsigtigt at dreje dem mellem dine håndflader. Glem ikke at tilføje mel, ellers vil dejen holde fast i dine hænder. Rul kuglerne med en kagerulle til runde kager. Gør dem ikke for tynde - efter fyldning kan sådanne kager rive. Anslå størrelsen på kagerne - for store tærter er ubelejlige at spise, og de ser ikke for pæne ud.
Trin 3
Anbring en spiseskefuld af fyldet i midten af hver tortilla. Det kan være hytteost med en lille mængde sukker, knuste kogte kartofler med stegte løg, fisk på dåse med ris eller forstegt hakket kød.
Trin 4
Yderligere trin afhænger af, om du planlægger at stege tærterne i olie eller bage i ovnen. Til stegning skal du folde den fyldte halvmåne kage og klemme kanterne forsigtigt. De kager, du planlægger at bage, er formet forskelligt. Løft kanterne af dejen, og blænd dem forsigtigt, så sømmen går nøjagtigt i midten. Dette vil gøre en bådkage. "Krøl" forsigtigt sømmen i form af en snor - dette gør det muligt for produkterne at opretholde deres form under bagning. Placer dem på et bageplade og børst over toppen med et pisket æg for at skabe en gyldenbrun skorpe.
Trin 5
Du kan danne mere originale tærter af gærdej. For eksempel hvide, der traditionelt bages rundt. Placer en skefuld råt hakket kød blandet med løg i midten af en lille rullet dejkage. Løft kanterne af dejen, og klem dem sammen og dann en cirkel med et lille hul i midten. Belyash er klar til stegning i varm olie.
Trin 6
Ostekager fremstilles på en lignende måde. I en klassisk ostekage er siderne af dejen dog meget lavere, og det meste af fyldet er åbent. Fyld dejkagen med hytteost og lidt sukker (du kan tilføje rosiner). Klem dejen rundt om kanterne og skab kofangere. Læg den tilberedte ostekage på et bageplade og pensl med et sammenpisket æg.
Trin 7
En anden mulighed for halvåbne tærter er de berømte russiske tærter. De er lavet små og bådformede. Hovedforskellen mellem en tærte og en almindelig tærte er hullet i midten, gennem hvilket fyldet er synligt. Tærter er fyldt med kål, svampe, kartofler, fisk, ris, visigas og andre produkter. Når du danner en sådan kage, må du ikke klemme den centrale del, så der efterlades et smalt hul. Når du bager i ovnen, åbnes kanterne af kagen under påvirkning af høje temperaturer.
Trin 8
Når du bager søde kager, skal du være opmærksom på, at sukker kan lække ud og brænde. Drys lidt stivelse på dejen, når du former kirsebær-, æble- eller syltetærter. Det holder den søde væske, mens fyldets saftighed og smag bevares.
