Moderne husmødre er sjældent nødt til at plukke en fugl, endsige en and, endnu mere. Klar slagtekroppe sælges normalt. Men hvis der er en jæger i familien, skal byttet forberedes, hvilket betyder, at du bliver nødt til at mestre den vanskelige opgave at plukke ænder. Denne proces er besværlig, ikke meget hurtig, men hvor dejligt det vil være at lave noget velsmagende til frokost.
Er det nødvendigt
- - metalbassin
- - lærredstaske
- - jern
- - kniv
- - brænder
- - mel.
Instruktioner
Trin 1
Ænder plukkes på to måder: forskoldning og tørhed. Den nemmeste måde er at anbringe ænderen i et stort metalbassin, skold det med varmt vand (70-80 grader), blød i 15 minutter i vand og begynd at klemme. I dette tilfælde skal der hældes vand, så det falder på fjerene.
Trin 2
Der er en anden mulighed, men ikke helt usædvanlig. Sug en lærredspose i kogende vand i 10-15 minutter. Tag derefter ud, klem let og læg slagtekroppen i den.
Trin 3
Stryg ænderposen med et godt opvarmet strygejern. Denne proces tager op til 10 minutter. Derefter skal du fjerne andekroppen fra posen og begynde at plukke direkte, dette gøres manuelt. Fjeren fjernes først og derefter fnug. Du skal begynde at plukke anden fra brystet og gradvist bevæge dig til ryggen og nakken. Ulempen ved skoldning er rødhed af andekød. Det er nødvendigt at begynde at plukke en fugl med en lignende metode 4 timer efter slagtningen.
Trin 4
Umiddelbart efter slagtning, mens fuglen stadig er varm, udføres tør plukning. For nemheds skyld skal du sidde på en lav stol og lægge spillet ned på knæene. Anbring en kasse ved siden af dine knæ til dun og fjer. Fjer og dun skal fjernes med forsigtighed for at undgå skader på huden. Fuglen plukkes normalt ren. Hvis du planlægger at opbevare det, er det bedre at bruge en tør metode til plukning.
Trin 5
Efter at have fjernet fjer og fnug med en stump kniv, skal du fjerne fnug og hamp. For at fjerne de resterende fine hår og fjer kan fuglen synges. Inden du synger, skal huden rettes ud, så der ikke er folder på den. For at gøre dette skal du folde vingerne ud, strække and ved poter og hoved og synge over brænderen.
Trin 6
Hvis slagtekroppen synges på en røgfri flamme eller er våd, gnides slagtekroppen med mel. Mel absorberer fugt, og fine hår, der er tilbage efter plukning, adskilles let fra huden og brænder. Sod sammen med mel skylles hurtigt af med vand. Syng kroppen omhyggeligt for ikke at beskadige huden og smelte det subkutane fedt.
